Очищенный и промытый тыкву нарезают кусочками толщиной в 1 см, кладут в сотейник, добавляют очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, сливочное масло, соль, воду и тушат до готовности. Готовую тыкву при подаче на стол посыпают рублеными орехами и измельченной корицей. …

Баранину нарезают мелкими кусками (до 40-50 г), кладут на сковороду с разогретым жиром, солят и жарят. Затем перекладывают в сотейник, добавляют шаткованои слегка обжаренного лука и томата-пюре. Все заливают небольшим количеством бульона и тушат 20 – 30 мин. Кладут промытый …

Щуку очищают, срезают плавники, промывают, надризують кожу вокруг головы, отделяющих ее по направлению к хвосту и отрезают хвост. Поврежденные места зашивают. Отделяют мякоть рыбы от костей. Из костей головы варят бульон. Мякоть рыбы, булку, замоченную в молоке, пассерованный лук пропускают …

Осетрину очищают, моют, режут на порции, варят в соленом кипятке до готовности, затем отцеживают, укладывают на блюдо, посыпают мелко порезанными крутыми яйцами, поливают разогретым сливочным маслом и подают на стол. На 600 г осетрины – 3 яйца, 4 ст. ложки …

Очищенный, нарезанный небольшими кубиками тыкву кладут в кипящее молоко и тушат до полуготовности под закрытой крышкой, затем добавляют подсушенные муку, смешанную с маслом, сахар, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и тушат до готовности. На 1 кг тыквы – 3 / …

Окорок баранины промывают, удаляют из него кости, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают уксусом, наполовину разбавленным водой, и вымачивают 2-3 часа. Затем мясо шпионят салом и чесноком, кладут на сковороду или жаровню, солят и жарят в духовке до полуготовности, периодически переворачивая …

Щуку нарезают по 2 куска на порцию. Сало-шпик нарезают кубиками и поджаривают, пассеруют в нем лук и посыпают красным молотым сладким перцем. Затем в кастрюлю с пассерованным луком кладут нарезанные куски щуки, добавляют немного рыбного бульона и предполагают 10 минут. …

Большие куски говядины (1-1,5 кг) кладут в кипящую воду, варят до готовности, вынимают из кастрюли, нарезают порциями и кладут в сотейник. В отдельной посуде с бульоном отваривают целую чищеную картофель и целую небольшую луковицу. Нарезанные крупными кубиками морковь и свежую …

500 г слив, 2-3 яблока, 200 г поджаренных орехов, апельсин, 2 яйца, 200 г сахара. Сливы нарезать соломкой, апельсин – кубиками, яблоки тоненько нашинковать, орехи порубить. Тогда растереть с сахаром желтки до образования пышной массы, добавить натертую на мелкой терке …

Сливочное масло перетирают с мукой до получения однородной массы. Отдельно берут желтки и растирают с сахаром добела, добавляя кипяченую воду и натертый миндаль. Подготовленную массу смешивают с перетертыми мукой и маслом, вымешивают тесто, раскатать его, вырезают лепешки, смазывают яйцом, кладут …