500 г слив, 2-3 яблока, 200 г поджаренных орехов, апельсин, 2 яйца, 200 г сахара. Сливы нарезать соломкой, апельсин – кубиками, яблоки тоненько нашинковать, орехи порубить. Тогда растереть с сахаром желтки до образования пышной массы, добавить натертую на мелкой терке кожуру апельсина, смешать с фруктами и заполнить широкие фужеры. Из белков взбить густую пену, постепенно добавляя сахар. Эту массу горкой положить на салат, посыпать орехами, украсить вишнями из варенья. Перед подачей на стол салат охладить.