Говядину кладут в кипящую воду, добавляют лука, корень моркови и петрушки, перца и варят до готовности. Сваренное мясо вынимают из кастрюли, нарезают кусками, вкладывают их в смазанный маслом сотейник или кастрюлю с широким дном, заливают сметаной, смешанной с тертым хреном, …

Тыква очищают, нарезают кусочками, заливают кипящей водой, солят и варят до готовности. При подаче на стол поливают разогретым сливочным маслом, смешанным с подсушенными сухарями. На 1 кг тыквы – 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки молотых сухарей.

Лопатки очищают, промывают, нарезают кусками длиной 3-4 см. отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Сваренные лопатки посыпают растертым чесноком, поливают подсолнечным маслом и хорошо перемешивают. Подают горячими. Расхода продуктов на одну порцию: фасоль стручковая свежая 254 г или …

1 / 2 кг яблок, 100 г сахара, 60 г крахмала, цедра 1 / 2 лимона или корица. Яблоки помыть, порезать, вынуть сердцевину и сварить с кожурой. На сите отцедить жидкость, яблоки протереть, смешать с отваром, сахаром и вскипятить. Во …

В комнатной воде вечера замачивают мак, а если надо быстро – заваривают кипятком, накрывают крышкой и оставляют стоять в течение 1 ч. запаривания. Затем мак несколько раз промывают, выкладывают на сито, отжимают, чтобы был сухим, перекладывают в кастрюлю, добавляют 15 …

Отваренную с корнями моркови и петрушки говядину нарезают топками кусками. Порезанный лук и сушеные вареные грибы слегка обжаривают, добавляют слегка поджаренной муки, сметаны и все смешивают. Затем полученную массу разводят бульоном, в котором варилось мясо, хорошо проваривают и заправляют рубленной …

НЕ очищенные от оберток початки кукурузы кладут в эмалированную кастрюлю и варят под крышкой на плите, затем ставят в духовку. Солят кукурузу тогда, когда она уже готова, иначе будет жесткой. Пола кукурузу со сливочным маслом. На 2 початки кукурузы – …

Отбирают недозрелые томаты (розовые, бурые) или томаты красного цвета круглой или сливоподибнои формы, имеющие плотную мякоть и толстую кожуру. Томаты перед консервированием сортируют по размеру, форме и по степени зрелости, плоды очищают от плодоножек и моют. Па дно каждой подготовленной …

Очищенный и нарезанный кубиками тыкву варят с молоком до готовности, протереть через сито вместе с отваром, добавляют перебранное и промытое пшено, сахар, соль, смешивают и продолжают варить до готовности пшена. При подаче на стол в кашу кладут кусочек сливочного масла. …

Карп средней величины хорошо промывают и солят. Готовят фарш, для чего пассерованный лук смешивают с консервированными или свежими овощами. Фаршем начиняют рыбу, сверху натирают толченым чесноком. Подготовленную фаршированную тушку обкатывают в муке и жарят в хорошо разогретом масле с обеих …