Промытые грибы варят до готовности и мелко шинкуют. К насеченным соломкой свеклы добавляют соль, томат, грибной отвар (1 стакан) и тушат до полуготовности. Мелко порезанный лук, коренья моркови и петрушки обжаривают на масле и смешивают с поджаренной мукой. В грибной …

Муку слегка пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом сливочным, кладут в кипящую сметану, размешивают, заправляют солью и красным перцем, варят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения. Сметанный соус подают к мясным, овощным и рыбным блюдам или используют для …

Квас вливают в кастрюлю, кладут очищенную луковицу, немного тмина и доводят до кипения. Когда лук станет мягким, квас процеживают и соединяют с заправкой, приготовленной из взбитых яиц, хорошо смешанных с пшеничной мукой и сметаной. Сваренную Киселицы с заправкой охлаждают. Отварной …

Говядину моют, отделяют от костей, нарезают кусками (по 200-300 г), солят, жарят, кладут в сотейник или кастрюлю, добавляют хорошо обжаренный с жиром томат-пюре, слегка поджаренный лук, заливают небольшим количеством бульона и тушат 20-30 мин . Муку слегка поджаривают, разводят бульоном …

Для приготовления соуса томат-пюре протирают сквозь сито, выпаривают до половины первоначального объема и смешивают с готовым сметанным соусом. Соус проваривают, процеживают и доводят до кипения. Соус подают к мясным, рыбным и овощным блюдам. Расхода продуктов для приготовления 1 кг соуса …

Из свинины нарезают порционные куски-котлеты, отбивают, солят и посыпают черным молотым перцем. На середину каждой котлеты кладут фарш, а с одной стороны кладут кусочек твердого белого хлеба в форме косточки. Мясо сворачивают, придавая форму продолговатого колобка. Приготовление фарша. В густой …

Подготовленную свинину нарезают небольшими кубиками, солят, обсыпают пшеничной мукой и обжаривают с хорошо разогретым смальцем или сливочным маслом до румяного цвета. Горох перебирают, промывают и варят в несоленой воде до полуготовности. Морковь, лук, петрушку очищают, мелко нарезают, смешивают с молотым …

Отбирают крупные клубни картофеля, чистят и моют. Картофель натирают на мелкой терке, добавляют муку, сырое яйцо, соль и все хорошо перемешивают, чтобы не осталось комков из муки. Подготовленную массу протирают через дуршлаг с отверстиями 7-10 мм в диаметре над кастрюлей …

Очищенный сыра или отваренную в кожуре картофель нарезают ломтиками, солят и обжаривают до готовности. Жареный картофель заливают взбитыми яйцами и жарят 2-3 минуты до готовности яичницы. Подавая на стол, блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа или зеленым луком. …

Свинину нарезают крупными кубиками по 2 куска на порцию, солят, посыпают черным молотым перцем, кладут на сковороду с хорошо разогретым жиром и обжаривают с обеих сторон до полуготовности. Затем к мясу добавляют лук, перец свежий сладкий, морковь, нарезанные кубиками и …