Хрен натирают на терке, прогревают на масле для удаления резкого вкуса, затем добавляют уксус, перец черный горошком, лавровый лист и кипятят в течение 3-5 минут. Затем удаляют перец, лавровый лист, смешивают с подготовленным сметанным соусом и дают прокипеть. Соус подают …

Ржаной или пшеничный черный хлеб нарезают кусками, подсушивают в духовке так, чтобы он немного подрумянился. Затем сухари кладут в кастрюлю, заливают кипятком и ставят на 5-6 часов для настаивания. Настой процеживают, добавляют фруктовый сироп, растворенные дрожжи, накрывают салфеткой и оставляют …

Столовый красная свекла очищают и промывают. Одну пятую часть его нарезают кружочками, кладут вперемежку с целыми свеклой в чистую бочку, заливают холодной водой и ставят на двое суток в теплое место. По окончании процесса брожения квас выносят в погреб или …

Мелко нарезанный лук кладут в сотейник с разогретым маргарином и поджаривают до золотистого цвета. Затем добавляют уксус, перец черный горошком, лавровый лист, кипятят 5-7 минут, смешивают с подготовленным красным соусом основным, солят, варят еще 10-15 минут и заправляют маргарином. Расхода …

Ржаной или пшеничный черный хлеб нарезают, подсушивают, заливают кипятком и ставят на 5-6 часов для настаивания. Затем настой сливают и процеживают через марлю в другую посуду, добавляют строганный или тертый хрен, сахар, растворенные дрожжи и оставляют для брожения на 4-5 …

Лук, морковь, корень петрушки мелко нарезают, кладут в сотейник с разогретым жиром, пассеруют, добавляют томат пюре и еще пассеруют 15-20 минут. После этого добавляют подсушенные муку, все перемешивают, разводят подготовленным белым бульоном и варят 25-30 минут. В конце варки соус …

Печеные или отваренные в кожуре свеклу очищают, нарезают кусочками, сбрызгивают уксусом, посыпают корицей, перемешивают, выкладывают в виде горки в салатник и поливают сметаной, смешанной с тертым хреном, уксусом, сахаром и солью. На 600 г свеклы – 3 / 4 стакана …

Мелко нарезанный лук слегка пассеруют. Грибы свежие, предварительно припущенные до полуготовности, или грибы сушеные вареные нарезают тонкой соломкой и вместе с луком жарят 3-5 минут. Затем поджаренные грибы и лук соединяют с томатным соусом и варить 10-15 минут. В конце …

Свежую свиную кровь отваривают до готовности. Свежее сало нарезают кусками и поджаривают до полуготовности, добавляют нарезанный мелкими кубиками лук и жарят. Промытый рис варят и промывают 2-3 раза в холодной воде, чтобы он был рассыпчатым. Отваренную кровь и шкварки с …