300 г кукурузной муки, 3 стакана молока, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 6 яиц, цедра 1 лимона, 150 г повидла из слив, на конец ножа соды. Запарить муку горячим молоком, хорошо растереть, чтобы не было комочков. Затем растереть масло с сахаром, желтками и лимонной цедрой. Все время мешая, добавлять по ложке запаренного муки с содой. Когда образуется однородная масса, вымешать ее с пеной взбитых белков, разлить в две посыпанные сухарями тортовницу и печь в горячей духовке (210-250 °) в течение часа. Испеченный малай перевести повидлом.