Фаршируют сладкий перец, помидоры, баклажаны и листья капусты. Фарш готовят из обжаренных или тушеных моркови, белого корня и лука. Для перца фарш можно приготовить также из смеси риса с теми же овощами. Наполненные фаршем перец, помидоры, баклажаны или листья капусты
(голубцы
) укладывают в жестяные или стеклянные банки, заливают томатным соусом, герметично закупоривают и стерилизуют. Эти консервы хорошо сохраняются в течение нескольких лет. Фаршированные овощи вкусные как закуски, питательны и содержат значительное количество витаминов, особенно витамина А и каротина. Перец и томаты, кроме того, богатые витамином С. Калорийность 100 г этих консервов превышает 100 ккал.