Известна роль клетчатки в питании человека (она как губка впитывает в себя вредные вещества). Но недостаточно известно, что в большом количестве клетчатка содержится и в ботве молодой моркови, свеклы, редиски, редьки, брюквы, в листьях гороха, чеснока. Съедобны листья малины, смородины, березы, липы, лищины, (в низ полноценное белковое содержание), такие
травы, как сныть, лебеда, крапива, подорожник, щавель, одуванчик, медуница, кислица. Помимо питательной ценности все перечисленные составляющие обладают и целебными свойствами. К примеру, настои и отары из листьев березы успешно применяются при сердечной недостаточности, вялом мочеиспускании, одышке, патологии почек. Щавель содержит большое количество железа и магния, стимулирует работу кишечника.