Черствый белый хлеб растирают на терке, предварительно сняв с него корку, а затем размачивают в молоке и протирают сквозь сито. Яйца хорошо растирают, кладут соль, половину нормы хлеба и муку, подводят тесто до пышности и размешивают со второй половиной хлеба, который остался. Из этого теста на маленьких сковородках выпекают блины и подают с вареньем. На 400 г черствого хлеба
– 7 стаканов молока, 6 яиц, 3 стакана пшеничной муки, 1 ст. ложку масла, 2 ст. ложки жира, 1 чайную ложку соли, 1 / 2 стакана варенья.