Отличительной особенностью этих колбас является то, что под оболочкой у них находится сплошной слой полужесткого свиного шпика, а на поперечном разрезе батона – всегда определенный и постоянный узор в виде звезды, шахматной доски, елочки и др. Фаршированные колбасы очень привлекательные внешним видом, превосходные на вкус и имеют очень тонкий аромат. Их выпускают следующих названий: «Экстра», «Языковая», «Харьковская», «Слоеные», «Глазурованная» и «Прессованная». В состав фарша этих колбас, кроме высококачественного мяса и сала, входят: язык, масло сливочное, яйца, различные специи, а к языковой – еще и фисташковые орехи.