Шинковка – нарезание продукта длинными тонкими ломтиками или полосками, один из основных этапов приготовления квашеной капусты. Хотя многие новички в деле квашения считают, что этап шинковки капусты совершенно не важен и обращать на него особого внимания не стоит – резать вилок можно как угодно, в любое направлении и неважно каким инструментом.