Многие хозяйки, наверное, не раз задавали себе вопрос: кто же придумал голубцы и откуда они пришли к нам. На самом деле следы упоминания о них ведут в далёкие времена неандертальцев, когда во время трапезы, некоторые продукты, которые трудно было удержать в руках из-за слизкости, подавали, завернув в листья различных растений.
Со временем, когда стало более доступным мясо, появилось новое блюдо - голубцы. В современном мире, оно есть у многих народов, и имеет свои названия и различные способы завёртывания. Таджикские голубцы Шахлет с употреблением говяжьего жира, корейцы готовят из гусиной кожи, у азербайджанцев - долма, из виноградных листьев. Во что только голубцы не заворачивают сегодня - в листья черемши, шпината, савойской капусты, тутовника, айвы, в свекольные листья …