Запекание – традиционный способ тепловой обработки пищи. Приготовленные таким образом продукты сохраняют сочность и мягкость, чего не происходит при жарке или варке. Долгое время хозяйкам приходилось запекать мясо открытым методом, при котором основная часть выделяемого сока утрачивалась. Но затем в их распоряжении появилась фольга, а потом и специальные рукава для запекания, использование которых позволяет добиваться замечательных результатов благодаря тому, что продукты во время приготовления находятся в замкнутом объеме, где сохраняется каждая капля сока.