Квашение – самый популярный среди россиян способ переработки на зиму капусты, выращенной на даче. Оно и не удивительно, ведь квашеная капуста это не только вкусно, но и крайне полезно, так как этот продукт богат витаминами, так необходимыми человеку в зимний период. При этом выращивание капусты именно для квашения, а не для употребления в пищу в свежем виде, имеет свои особенности, от учета которых зависит конечный успех всего дела.