Начинающие кулинары не очень любят готовить каши: чуть зазеваешься, и она подгорает. Суп приготовить проще. И чтобы он подгорел, нужно очень «постараться». Почему же каша быстро подгорает, а суп нет? И какие физические процессы и явления можно наблюдать при варке?