Соус сметанный с томатом (Закарпатская кухня)

Для приготовления соуса томат-пюре протирают сквозь сито, выпаривают до половины первоначального объема и смешивают с готовым сметанным соусом. Соус проваривают, процеживают и доводят до кипения. Соус подают к мясным, рыбным и овощным блюдам. Расхода продуктов для приготовления 1 кг соуса сметанного с томатом: томат-пюре 100 г, соус сметанный 1000 г.