Соус сметанный

Муку слегка пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом сливочным, кладут в кипящую сметану, размешивают, заправляют солью и красным перцем, варят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения. Сметанный соус подают к мясным, овощным и рыбным блюдам или используют для приготовления грибных горячих закусок, для запекания грибов, рыбы, мяса и овощей. Расхода продуктов для приготовления 1 кг соуса сметанного: сметана 1000 г, масло сливочное 50 г, мука пшеничная 50 г, соль 10 г, перец черный 0,5 г.