Баранина с фасолью

Окорок баранины промывают, удаляют из него кости, смазывают жиром, кладут на сковороду или жаровню и жарят в духовке. Чищеную лук нарезают кружочками. Фасоль предварительно замачивают, а потом варят. Когда мясо при обжаривании пустит сок, его солят, посыпают перцем, кладут с одной стороны подготовленный лук, а с другой – сваренную фасоль и продолжают жарить до готовности, периодически поливая соком и жиром, в котором баранина жарится. Готовую баранину нарезают порциями и подают с фасолью, поливая соком, который образовался при жарке. На 1 кг баранины – 1 1 / 2 стакана фасоли, 2 1 / 2 ст. ложки жира, 2 луковицы, С горошины черного перца.