Цыплята, начиненные грибами и рисом

Подготовленные тушки цыплят заправляют «кармашком». Сушеные грибы промывают, варят до готовности, мелко секут, слегка поджаривают и заправляют перцем, солью, маслом, сырыми яйцами и зеленью петрушки. Перебранный и промытый рис предполагают на грибном бульоне до готовности, добавляют заправленных грибов, затем смешивают и начиняют этой массой подготовленные тушки цыплят. Начиненные цыплята кладут в сотейник или кастрюлю, солят, поливают маслом, ставят в духовку и жарят до готовности, поливая их через каждые 5-6 мин. маслом, в котором они жарились. Подавая на стол, цыплята поливают маслом и посыпают зеленью петрушки. На 1 кг цыплят – 60 г сушеных грибов, 3 / 4 стакана риса, 2 яйца, 2 горошины горького перца, 2 ст. ложки сливочного масла для жарки, 1 1 / 2 ст. ложки сливочного масла для поливки.