Отварная говядина с хреном

Говядину кладут в кипящую воду, добавляют лука, корень моркови и петрушки, перца и варят до готовности. Сваренное мясо вынимают из кастрюли, нарезают кусками, вкладывают их в смазанный маслом сотейник или кастрюлю с широким дном, заливают сметаной, смешанной с тертым хреном, сырыми яйцами и солью, и ставят в духовку, чтобы зарумянилось. Подают говядину с отварным картофелем, заправленной маслом и посыпанной зеленью петрушки. На 1 кг говядины – 1 стакан сметаны, 2 яйца, 2 корня хрена, 1 луковицу, по 1 корню моркови и петрушки, 1 кг картофеля, 1 ст. ложку сливочного масла.