Баба из ржаного хлеба

Хорошо выпеченный ржаной хлеб нарезают тонкими кусочками, как для гренок, подсушивают в духовке, размалывают или толкут в ступке и просеивают через сито. Желтки отделяют от белков, растирают вместе с сахаром добела, всыпают понемногу просеянных сухарей и замешивают тесто, как для галушек. В тесто добавляют толченый горький миндаль, пивные или сухие дрожжи и подводят течение 2 ч. Под конец подведение добавляют взбитые белки, осторожно вымешивают и сразу же выкладывают в форму и поставить в горячую духовку на 1-1,5 ч. На 3 стакана ржаных сухарей – 10 желтков, 3 белка, 1 стакан сахара, 30 г горького миндаля.