Соложеники миндальные

Миндаль очищают от кожуры и растирают на терке. Желтки тщательно растирают с сахаром, смешивают с миндалем и хорошо вымешивают до однородной массы. Белки взбивают в пену, добавляют к полученной массе, которую выкладывают в смазанную и обсыпанную сухарями форму и выпекают. На 400 г миндаля – 400 г сахара, 17 желтков, 17 белков, 30 г масла, 30 г сухарей.