Ливерные колбасы

Эти колбасы готовят из однородного по всей массе фарша, на разрезе не имеет типового колбасного узора. Ливерные колбасы выпускают следующих названий: «Яичная», «Вареная», «Обычная», «Копченая» и «Кроличья». В фарш этих колбас обязательно входят обварены и тщательно измельченные печень и свиная жирная щековины. Кроме печени и щековины, в фарш яичной колбасы добавляют телятины, молодой свинины, яиц, молока в фарш обычной колбасы – вареного говяжьего мяса, а в фарш кроличьей – 35% кроличьего мяса.