Рецепт - Нежное облако с секретом или рыбка в суфле из сыра

• Филе рыбное — четыре штуки
• Яйцо куриное — пять штук
• Сыр твердый — 75 грамм
• Соль — 1.5 ч. л.
• Перец душистый
• Масло сливочное — две столовых ложки

Филе рыбы сверните трубочками (в рецепте речь идёт о камбале и палтусе, я же готовила из окуня морского в первый раз, и из пангасиуса во второй), обвязать нитками и обжаривать в сливочном масле до полуготовности примерно 5 минут. Посыпьте солью и перцем, нитки снимите.
В каждую из формочек, предварительно смазанных сливочным маслом, положите по рулетику из рыбки.
Натёртый на тёрке сыр разотрите с желтками до получения однородной массы.
Белки взбейте в плотную пышную пену.
Аккуратно смешайте белки с желтками и сыром и сразу же разлейте по формочкам с рыбой.
Формочки поставьте в предварительно нагретую до 220° духовку на 15 минут.
Готовое суфле должно быть пышным с зажаренной верхней корочкой.
Приятного аппетита!!!