Баклажаны нарезать кусочками, отваривают, отцеживают, добавляют нарезанных ломтиками помидоров, шаткованои лука и зелени укропа, масла, смешанного с уксусом, сахаром, перцем и солью. Перемешав, все это выкладывают в салатник или на блюдо в виде горки. На 500 г баклажанов – 400 г помидоров, 100 г репчатого лука, по 3 ст. ложки масла и уксуса, 1 ст. ложку сахара, 0,1 г горького молотого перца, 1 ст. ложку рубленой зелени укропа.