Из говядины нарезают порционные куски, отбивают, солят, обваливают в муке и на хорошо разогретой сковороде с жиром обжаривают с обеих сторон до полуготовности. Из свежего сладкого перца удаляют сердцевину с семенами и нарезают брусочками. Свежие помидоры опускают на несколько минут …

Морковь нарезают мелкими кубиками и припускают с половиной взятой нормы масла и одной четвертой частью молока. Муку слегка поджаривают на масле, вливают остальные кипяченого молока, смешивают и проваривают. Допущенную морковь смешивают с консервированным или вареным горошком, добавляют подготовленную подливу, сахар, …

Отличительной особенностью этих колбас является то, что под оболочкой у них находится сплошной слой полужесткого свиного шпика, а на поперечном разрезе батона – всегда определенный и постоянный узор в виде звезды, шахматной доски, елочки и др. Фаршированные колбасы очень привлекательные …

300 г муки, 50 г сливочного масла, 4 яиц, 3 стакана молока, 30 г сахара, ванилин. Растереть желтки с сахаром, растопленным сливочным маслом и мукой, постепенно подливая молоко. Эту массу поставить на огонь и мешать, пока не загустеет, не доводя …

Баклажаны нарезать кусочками, отваривают, отцеживают, добавляют нарезанных ломтиками помидоров, шаткованои лука и зелени укропа, масла, смешанного с уксусом, сахаром, перцем и солью. Перемешав, все это выкладывают в салатник или на блюдо в виде горки. На 500 г баклажанов – 400 …

Очищенный от чешуи карп потрошат, хорошо промывают, отрубают голову, разрезают вдоль хребта на 2 части, нарезают порциями, солят, посыпают молотым горьким перцем, обваливают в муке и жарят на масле. Лук слегка обжаривают в масле. Половину ее кладут в сотейник или …

Морковь, петрушку и репчатый лук очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют на сливочном масле. В кипящую воду кладут очищенную и нарезанную кубиками картошку, дают закипеть, добавляют промытый свежий зеленый горошек, пассерованные коренья и лук и варят 15 мин. В конце …

Фаршируют сладкий перец, помидоры, баклажаны и листья капусты. Фарш готовят из обжаренных или тушеных моркови, белого корня и лука. Для перца фарш можно приготовить также из смеси риса с теми же овощами. Наполненные фаршем перец, помидоры, баклажаны или листья капусты …

В просеянную муку делают углубление в виде воронки, вливают в нее воду, растопленное масло, взбитые с солью яйца и замешивают тесто более круто, чем на вареники. Тесто подводят до гладкости, оставляют на некоторое время для набухания, затем раскатывают, нарезают галушки …

Баклажаны и помидоры моют, нарезают кружочками толщиной 1 см, посыпают солью и молотым перцем, обваливают в муке, жарят до готовности в различных сосудах. Готовые баклажаны кладут на тарелку вперемешку с помидорами, посыпают зеленью петрушки и сбоку подливают сметану. На 500 …